CHE CAVOLI CUCINO? Cavolo cinese, pakchoi, crescione
In questo corso ti presenterò alcune verdure della famiglia dei cavoli di origine asiatica come cavolo cinese, himenia, mizuna, tatsoi, pak choi, così come diverse foglie dal sapore piccante che si consumano solitamente crude, in insalata; ad esempio, crescione, barbarea, senape rossa, rucola, e altre specie selvatiche.
Vedrai come le utilizzo in cucina in modo pratico e gustoso, preservandone il valore nutrizionale. Ti mostrerò come puoi preparare in poco tempo piatti accattivanti, a volte esotici, con queste verdure che crescono localmente. Per ogni capitolo troverai ricette semplici e gustose, applicabili nella maggior parte dei casi a tutte queste varietà. Grazie alle numerose alternative proposte, imparerai a improvvisare in cucina.
Course•By Meret Bissegger, Italiano
