Meret Bissegger - LA CUCINA NATURALE

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CHE CAVOLI CUCINO? Cavolfiori, broccoli, romanesco

In questo corso parlo di tre tipi di cavoli a fiore: il broccolo, il cavolfiore e il cavolo romanesco. Spiego come utilizzarli in cucina in modo pratico e gustoso, mantenendone le proprietà nutrizionali, evitando spreco alimentare e incentivandone la digeribilità. Per ogni verdura ci sono due ricette facili e sfiziose, utilizzando diverse spezie ed altri aromi che ne esaltano il sapore fresco.

CourseBy Meret Bissegger, Italiano

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CHE CAVOLI CUCINO? Cavolo nero, cavolo riccio, cime di rapa

In questo corso parlo di tre tipi di cavoli di cui si mangia principalmente la foglia: cavolo nero, cavolo riccio e cima di rapa. Quest’ultimo viene raccolto in parte con il fusto, giovane e tenero, a volta già provvisto di bocciolo fiorale. Ti spiego come utilizzarli in cucina in modo pratico e gustoso, mantenendone le proprietà nutrizionali. Ti mostro come evitare spreco utilizzandone il più possibile. Troverai ricette semplici e facili, adattabili alle tre verdure a seconda di cosa trovi sul mercato. I cavoli a foglia sono un gruppo all’interno della vasta famiglia delle Brassicacee, presente in molte forme in diversi paesi. È probabile che queste varietà di ortaggi abbiano subito meno incroci e modifiche nella loro evoluzione da quando sono stati domesticati e che confrontate con altre brassicacee, siano più vicini alle specie originali che si trovano in natura.

CourseBy Meret Bissegger, Italiano

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KÜRBIS … vom Aperitif bis zum Dessert

Ich freue mich, dir meinen Kürbiskochkurs vorzustellen. Du lernst 20 Kürbisgerichte, von Vorspeisen bis Desserts, durch detaillierte Videos. Die Rezepte gibt’s auch als PDF mit Fotos. Entdecke zahlreiche Kürbissorten durch Videos, Fotos und Texte und tauche sinnlich in die Welt der Kürbisfamilie ein. Dazu gibt’s praktische Tipps zu Lagerung, Zubereitung und Kochen. Werde jetzt Kürbisexperte!

CourseBy Meret Bissegger, Deutsch

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LA ZUCCA ... dall'aperitivo al dolce

Siamo entusiasti di presentarti il nostro corso di cucina con la zucca. Imparerai 20 preparazioni con la zucca, dall'aperitivo ai dolci, attraverso video dettagliati e suddivisi per parole chiave per una facile consultazione. Le ricette sono disponibili anche in formato PDF con foto. Scoprirai le molte varietà di zucche attraverso video, foto e testi, esplorando il mondo delle Cucurbitaceae in modo sensuale. Inoltre, troverai utili consigli e trucchi per la conservazione, la preparazione e la cottura delle zucche. Non perdere l'opportunità di diventare un esperto della zucca!

CourseBy Meret Bissegger, Italiano

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WAS ZUM KOHL KOCHE ICH? …Blumenkohl, Broccoli, Romanesco

In diesem Kurs spreche ich über drei Arten von Blütenkohl: Brokkoli, Blumenkohl und Romanesco. Ich erkläre, wie man sie in der Küche auf praktische und schmackhafte Weise zubereitet, dabei ihre Nährwerte bewahrt, Lebensmittelverschwendung vermeidet und ihre Verdaulichkeit fördert. Für jedes Gemüse gibt es zwei einfache und köstliche Rezepte, bei denen verschiedene Gewürze und andere Aromen zum Einsatz kommen, die den frischen Geschmack unterstreichen.

CourseBy Meret Bissegger, Deutsch

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WAS ZUM KOHL KOCHE ICH? Palmkohl, Federkohl, Cima di rapa

In diesem Kurs zeige ich drei Kohlarten von denen man vorwiegend die Blätter isst: Federkohl, Palmkohl, “Cima di rapa”, von der man auch den jungen Strunk, manchmal schon mit Blütenknospe, verwendet. Du siehst wie man sie in der Küche sinnvoll und schmackhaft verarbeitet, um ihre Nährwerte zu erhalten. Ich zeige dir wie du Lebensmittelverschwendung vermeidest indem du fast alles verwendest. Für jedes Gemüse findest du einfache und leckere Rezepte, die bei allen drei Gemüsesorten anwendbar sind, je nachdem was du vorhanden hast.

CourseBy Meret Bissegger, Deutsch

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