Un corso semplice, compatto, pratico e divertente
3 verdure: video introduttivo, spiegazioni, trucchi e foto
6 video-ricette registrate nella mia cucina di Casa Merogusto
Tutte le ricette scaricabili in pdf
Informazioni aggiuntive su alcune piante selvatiche
Molte foto, belle ed esplicative
IL CORSO È TUO PER SEMPRE: accedi quando cerchi un’ispirazione
Cosa imparerai
Ti presento tre tipi di cavoli di cui si consuma principalmente l’infiorescenza in boccio, prima che fiorisca: il broccolo, il cavolfiore e il cavolo romanesco.
Vedrai come utilizzarli in cucina in modo pratico e gustoso, mantenendone le proprietà nutrizionali, evitando spreco alimentare e incentivandone la digeribilità.
Per ogni verdura ci sono due ricette facili e sfiziose, utilizzando diverse spezie ed altri aromi che ne esaltano il sapore fresco.
Come sempre ti insegno diversi utilissimi trucchi della cucina integrale per preparazioni salutari e digeribili, e ti do una serie di consigli per abbinamenti e alternative alle ricette mostrate.
Programma del corso sui cavoli a fiore
Le verdure della famiglia delle Brassicacee
Questo corso fa parte di una serie di corsi, dedicati alla grande famiglia delle Brassicacee o Crucifere: “CHE CAVOLI CUCINO?”
Per intenderci parliamo di cavoli, broccoli, verza, rapa autunnale, ramolaccio o crescione, e diverse altre verdure.
Una serie di corsi compatti sulle verdure delle Brassicacee
Impara a conoscere il prodotto: ogni corso presenta brevemente in video e immagini 3 o 4 verdure sotto l’aspetto culinario (come pulire, come cucinare, crudo o cotto, ecc.) e fornisce informazioni sulla coltivazione e la loro produzione.
Apprendi tecniche di cottura e abbinamenti sfiziosi: per ogni verdura trovi da una a tre ricette video-registrate, belle fotografie esplicative e ricetta scaricabile.
Questi corsi brevi verranno pubblicati man mano su questo sito. Tenetevi informati tramite la mia Newsletter e sui socials.
L'insegnante
Meret Bissegger è una figura iconica della gastronomia svizzera, pioniera della cucina naturale e biologica, con un approccio che enfatizza la produzione vegetale, la sostenibilità, la stagionalità e il rispetto per la biodiversità.
Nel suo B&B Casa Merogusto organizza corsi di cucina tematici della cucina naturale; in primavera i corsi si concentrano su riconoscimento, raccolta e cucina di erbe selvatiche commestibili.
Le sue "tavolate" sono il cuore pulsante di Casa Merogusto: cene conviviali per una ventina di ospiti attorno a un grande tavolo, con un grande menu a sorpresa.
Autrice di tre libri cult, tutti per Edizioni Casagrande
La mia cucina con le piante selvatiche
La mia cucina di autunno e inverno
La mia cucina di primavera e d'estate
Membro dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi
Merito Culinario Svizzero 2022
Chiocciola 2025 di Slow Food Ticino
FAQ - domande frequenti
A chi si rivolge il corso?
Il corso si rivolge a chiunque è interessato alla cucina sana con i prodotti del territorio. Amanti della cucina di tutti i livelli, amatoriali e professionisti, troveranno numerosi spunti per rinvigorire la loro cucina e ingolosire i commensali.
Per quanto tempo avrò accesso ai video?
L'accesso al corso non ha limiti di tempo. Avrai sempre accesso ai materiali, inclusi eventuali aggiornamenti. Potrai guardare le video lezioni quante volte vorrai e scaricare le ricette in pdf.
Quando si svolgerà il corso?
Decidi tu quando vedere il corso. Puoi iniziare anche subito e decidere quando guardare le video lezioni. Dopo aver visto il corso potrai guardarlo nuovamente, senza limiti.
Posso scaricare i video?
I video non sono scaricabili, ma potrai guardarli ogni volta che lo vorrai, senza limiti di tempo. Le ricette con foto a colori in formato pdf possono invece essere scaricate.
Mi hanno regalato un buono: come lo posso utilizzare?
Manda una mail a meret@meretbissegger.ch e specifichi il numero del buono in tuo possesso ed il valore (meglio se con foto o scan). Dopo aver versato l’eventuale differenza riceverai le istruzioni per accedere al corso.
Come posso contattarvi?
Puoi scrivere a meret@meretbissegger.ch.