Trovi che la zucca sia noiosa?
Da esperta di verdure ti mostrerò degli abbinamenti sfiziosi che ne faranno una delizia!
Non sai quale zucca scegliere?
Dopo questo corso avrai in mano diversi criteri grazie ai quali acquistare zucche non sarà più un rebus!
Sei affascinato da questi grandi frutti ma non sai da che parte iniziare?
La mia passione per le zucche è contagiosa!
Questo corso pratico è rivolto agli appassionati di cucina di tutti i livelli, desiderosi di ampliare le proprie competenze in cucina. Imparerai gli elementi essenziali della cucina integrale, comprese le tecniche fondamentali per cucinare verdure saporite e cereali integrali. Conoscerai diversi ingredienti sani e genuini che diversificano la tua cucina.
La mia cucina con le zucche
... 365 giorni all'anno
Cosa imparerai!
Saprai scegliere le zucche, come conservarle intere e quando sono tagliate, come mondarle e cucinarle in mille modi diversi.
Le ricette sono suddivise in: aperitivi, antipasti, primi piatti, piatti principali e dolci. I punti importanti della ricetta sono filmati, passo dopo passo, nella mia cucina di Casa Merogusto. Ogni lezione è ricca di spunti, suggerimenti per risparmiare tempo, trucchi per risultati più saporiti e idee di varianti per poter improvvisare nuove creazioni.
Troverai le ricette in formato pdf scaricabile e molte belle foto che danno lustro a questo corso.
Nella terza parte troverai informazioni sul mondo delle zucche e la famiglia botanica delle Cucurbitacee. Ci sono le schede di circa 60 varietà di zucche e molte foto esplicative.
È un corso assai completo su questo favoloso ortaggio: quando ti troverai davanti ad una grande esposizione di zucche saprai districarti e fare acquisti sensati.
Indice dei contenuti
- 2.1 Le varietà di zucche - Introduzione
- 2.2. Come scegliere le zucche - acquisto (3:30)
- 2.3. Come e dove conservare le zucche intere (2:22)
- 2.4. Come mondare e pulire la zucca (4:07)
- 2.5. Come conservare la zucca tagliata (1:55)
- 2.6. Come cucinare le zucche? (3:34)
- 2.7. Abbinamenti interessanti, spezie, erbe e altri ingredienti (2:54)
- 2.8. Premessa alle ricette - ingredienti speciali (4:09)
- 4.1. Zucca marinata con insalata di cuori di catalogna (7:52)
- 4.2. Insalata di zucca ai sapori asiatici (10:40)
- 4.3. Carpaccio di zucca alle erbe aromatiche (6:35)
- 4.4. Terrina di zucca (9:19)
- 4.5. Catalogna alla ligure con zucca arrostita (5:35)
- 4.5.1. Varianti: Catalogna con zucca arrostita a fette (0:38)
- 4.6. Zucca in agrodolce (8:27)
- 4.7. Zucca in carpione (9:09)
- 4.8. Zucca non matura "alla greca" (12:22)
I capitoli del corso
Meret - perchè le zucche
Trucchi e saperi
Aperitivi
Antipasti
Primi e secondi
Dessert
Le varietà di zucche
Il mondo delle zucche
Glossario
L'insegnante
Meret Bissegger è una figura iconica della gastronomia svizzera, pioniera della cucina naturale e biologica, con un approccio che enfatizza la produzione vegetale, la sostenibilità, la stagionalità e il rispetto per la biodiversità.
Nel suo B&B Casa Merogusto organizza corsi di cucina tematici della cucina naturale; in primavera i corsi si concentrano su riconoscimento, raccolta e cucina di erbe selvatiche commestibili.
Le sue "tavolate" sono il cuore pulsante di Casa Merogusto: cene conviviali per una ventina di ospiti attorno a un grande tavolo, con un grande menu a sorpresa.
Autrice di tre libri cult, tutti per Edizioni Casagrande
La mia cucina con le piante selvatiche
La mia cucina di autunno e inverno
La mia cucina di primavera e d'estate
Membro dell'Alleanza Slow Food dei Cuochi
Merito Culinario Svizzero 2022
Chiocciola 2025 di Slow Food Ticino
Il mio Manifesto
Cucinare è bello, è divertente, è creativo!
Prendi in mano la tua cucina e l’alimentazione dei tuoi cari, non lasciarla nelle mani dell’industria! Ti offro tante idee ed ispirazioni per trasformare alimenti di base e verdure fresche in piatti colorati e creativi, in modo semplice, gustoso e a buon mercato. Così ti prendi cura di te e dell’ambiente.
Cucinare è anche un atto politico: con le nostre scelte d’acquisto possiamo indicare una direzione efficace per garantire che il nostro pianeta continui a nutrirci e che la Terra possa rigenerarsi.
FAQ - domande frequenti
A chi si rivolge il corso?
Il corso si rivolge a chiunque è interessato alla zucca come alimento bello e buono. Amanti della cucina di tutti i livelli, amatoriali e professionisti, troveranno numerosi spunti per rinvigorire la loro cucina e ingolosire i commensali.
Per quanto tempo avrò accesso ai video?
L'accesso al corso non ha limiti di tempo. Avrai sempre accesso ai materiali, inclusi eventuali aggiornamenti. Potrai guardare le video lezioni quante volte vorrai e scaricare le ricette in pdf.
Quando si svolgerà il corso?
Decidi tu quando vedere il corso. Puoi iniziare anche subito e decidere quando guardare le video lezioni. Dopo aver visto il corso potrai guardarlo nuovamente, senza limiti.
Posso scaricare i video?
I video non sono scaricabili, ma potrai guardarli ogni volta che lo vorrai, senza limiti di tempo. Le ricette con foto a colori in formato pdf possono invece essere scaricate.
Mi hanno regalato un buono: come lo posso utilizzare?
Manda una mail a meret@meretbissegger.ch e specifichi il numero del buono in tuo possesso ed il valore (meglio se con foto o scan). Dopo aver versato l’eventuale differenza riceverai le istruzioni per accedere al corso.
Come posso contattarvi?
Potete scrivere a meret@meretbissegger.ch.