Findest du Kürbisse langweilig?
Als Gemüseexpertin zeige ich dir spannende Kombinationen, die sie zu einer Köstlichkeit machen!
Weisst du nicht, welchen Kürbis du wählen sollst?
Nach diesem Kurs hast du klare Kriterien an der Hand, mit denen der Kürbiskauf kein Rätsel mehr ist.
Bist du fasziniert von diesen grossen Früchten, aber weisst nicht, wo du anfangen sollst?
Meine Leidenschaft für Kürbisse ist ansteckend!
Dieser praktische Kurs richtet sich an Kochbegeisterte aller Niveaus, die ihre Küchenfähigkeiten erweitern möchten. Du lernst die Grundlagen der vollwertigen Küche kennen, einschliesslich essenzieller Techniken, um schmackhaftes Gemüse und Vollkornprodukte zuzubereiten. Du wirst verschiedene gesunde und natürliche Zutaten kennenlernen, die deine Küche bereichern.
MEINE KÜRBISKÜCHE
... 365 Tage im Jahr
Was lernst du in diesem Kurs
Du bekommst die wichtigsten Basics: Wie wählst du Kürbisse aus? Wie lagerst du sie – ganz oder in Stücken? Wie schälst du sie geschickt, und wie kannst du sie auf vielfältige Weise zubereiten?
Die Rezepte sind aufgeteilt in: Aperitifs, Vorspeisen, Zwischengänge, Hauptgerichte und Desserts. Die wichtigsten Schritten sind step by step in meiner gemütlichen Küche in Casa Merogusto gefilmt.
Jede Lektion ist voller Inspirationen, Zeitspartipps, Tricks für noch intensiveren Geschmack und Ideen für Rezeptvarianten, mit denen du selbst kreativ werden kannst.
Die Rezepte findest du als herunterladbare PDFs und wunderschöne Fotos bereichern den Kurs.
Im dritten Teil findest du Informationen über die Welt der Kürbisse, die botanische Familie der Kürbisgewächse und etwa 60 Kürbissorten in detaillierten, reich bebilderten Steckbriefen.
Es ist ein umfassender Kurs über dieses faszinierende Gemüse: du wirst dich bald zurecht finden vor einer grossen Kürbisausstellung und einfach kluge Einkäufe machen.
Inhaltsverzeichnis
- 2.1 Die Kürbissorten
- 2.2. Wie wählt man Kürbisse aus? (4:02)
- 2.3. Wie und wo lagert man ganze Kürbisse? (3:00)
- 2.4. Wie reinige und rüste ich den Kürbis? (4:13)
- 2.5. Wie lagert man geöffnete Kürbisse? (1:58)
- 2.6. Wie kocht man Kürbisse? (3:55)
- 2.7. Welche Zutaten passen zum Kürbis? (2:46)
- 2.8. Vorwort zu den Rezepten und Spezial-Produkte (4:16)
- 4.1. Marinierter Kürbis mit Catalogna-Herzen (7:04)
- 4.2. Asiatischer Kürbis Salat (10:16)
- 4.3. Kürbis Carpaccio (7:10)
- 4.4. Kürbis Terrine (9:52)
- 4.5. Catalogna "ligurisch" (6:25)
- 4.5.1. Varianten: Gebratene Kürbis-Schnitze und Catalogna (0:38)
- 4.6. Kürbis süsssauer (8:23)
- 4.7. Kürbis “in carpione” (8:25)
- 4.8. Unreifer Kürbis "à la grèque" (11:33)
Kapitel
Meret ‒ warum Kürbis?
Tricks und Tipps
Aperitif
Antipasti - Vorspeisen
Hauptgänge
Dessert
Die Kürbissorten
Die Welt der Kürbisse
Glossar
Die Lehrerin
Meret Bissegger ist eine Ikone der Schweizer Gastronomie und Pionierin der vollwertigen und biologischen Küche. Ihr Ansatz legt den Fokus auf pflanzliche Produktion, Nachhaltigkeit, Saisonalität und Respekt vor der Biodiversität.
In ihrem B&B Casa Merogusto bietet sie thematische Kurse über Vollwert- und Pflanzenbasierte Küche an. Im Frühling konzentrieren sich die Kurse auf das Erkennen, Sammeln und Kochen von essbaren Wildpflanzen.
Ihre „Tavolate“ sind das Herzstück von Casa Merogusto: gesellige Abendessen für etwa zwanzig Gäste an einem grossen Tisch mit einem reichhaltigem Überraschungsmenü.
Autorin von drei Kultbüchern (AT-Verlag)
Meine Wilde Pflanzenküche
Meine Gemüseküche für Herbst und Winter
Meine Küche im Frühling und
Mitglied der Allianz der Slow Food Köche
Kulinarische Meriten Schweiz 2022
Chiocciola 2025 von Slow Food Tessin
Mehr Infos: www.meretbissegger.ch
Das Manifest
Kochen ist Schön, ist lustig, ist kreativ!
Nimm deine Küche und die Ernährung deiner Liebsten selbst in die Hand, überlasse das nicht der Industrie!
Ich kann dir viele Ideen und Inspirationen geben, wie du frisches Gemüse und andere Grundnahrungsmittel, auf einfache und kreative Weise in bunte Gerichte verwandelst.
Kochen ist ein politischer Akt: Mit unseren Kaufentscheidungen können wir eine wirksame Richtung vorgeben, um sicherzustellen, dass unser Planet uns weiterhin ernährt und dass sich die Erde regenerieren kann.
FAQ: Häufig gestellte Fragen
An wen richtet sich der Kurs?
Der Kurs ist für alle gedacht, die Kürbisse als schönes und leckeres Lebensmittel lieben. Kochbegeisterte aller Niveaus, ob Hobbyköche oder Profis, finden hier viele Anregungen, um ihre Küche aufzufrischen und ihre Gäste zu begeistern.
Wie lange habe ich Zugriff auf die Videos?
Der Zugang zum Kurs ist zeitlich unbegrenzt. Du hast immer Zugriff auf die Materialien, einschliesslich eventueller Updates. Du kannst die Videolektionen so oft ansehen, wie du möchtest, und die Rezepte als PDF herunterladen.
Wann findet der Kurs statt?
Du entscheidest, wann du den Kurs ansiehst. Du kannst sofort starten und selbst bestimmen, wann du die Videolektionen anschaust. Nach dem Kurs kannst du ihn jederzeit wieder ansehen, ohne Einschränkungen.
Kann ich die Videos herunterladen?
Die Videos können nicht heruntergeladen werden, aber du kannst sie jederzeit und so oft du willst ansehen. Die Rezepte mit farbigen Fotos im PDF-Format kannst du hingegen herunterladen.
Ich habe einen Gutschein geschenkt bekommen: Wie kann ich ihn nutzen?
Schicke eine E-Mail an meret@meretbissegger.ch und gib die Gutscheinnummer sowie den Wert an (am besten mit einem Foto oder Scan). Nach Begleichung einer eventuellen Differenz erhältst du Anweisungen, um auf den Kurs zuzugreifen.
Wie kann ich euch kontaktieren?
Du kannst an meret@meretbissegger.ch schreiben.